Okurkový salát s ředkvičkami

1-2 salátové okurky (400-500 g), 1 svazek ředkviček, 2-3 stroužky česneku, 50 g vlašských ořechů, 1 svazek kopru, 1 lžíce olivového oleje, 150 g bílého jogurtu, cukr, citronová šťáva, sůl

Okurku důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a neoloupanou (ve slupce je hodně vitaminů) ji nastrouháme na tenké plátky. Očištěné ředkvičky nakrájíme na plátky a k zelenině přidáme půlky loupaných vlašských ořechů. Omytý kopr jemně nasekáme a vmícháme do bílého jogurtu smíchaného s olejem a ochuceného cukrem, solí, citronovou šťávou a prolisovanými stroužky česneku. Zálivku promícháme s okurkami, ředkvičkami a ořechy a ihned podáváme.

Recept byl publikován se svolením vydavatelství Vyšehrad z publikace - Vegetariánská kuchařka