Levandulové opojení

Recept na levandulový sirup

Ingredience

• Větší hrnek levandulových květů. (Mohou být sušené, já upřednostňuji čerstvé)
• 1,5 litry vody
• 1 citron
• 3 kousky celé skořice (nemusí být)
• půl hrnku medu
• 200 g bílého cukru (Lze použít i třtinový, ale sirup tak bude nahnědlý a ne krásně fialový)
• 1 lžička kyseliny citronové

Postup

1. Natrháme levandulové květy a volně  je nasypeme do větší skleněné nádoby nebo do plastové /skleněné mísy (nemá být kovová nádoba). Květy mohou mít i stopku, ale doporučujeme je raději úplně obrat.
2. Převaříme 1,5 litru vody a poté ji necháme chvíli odstát. Poté vodu nalijeme do skleněné nádoby ve které jsou květy.
3. Přidáme 3-4 kousky celé skořice, nakrájíme na kolečka 1-2 citrony (kůru opláchneme nebo ořežeme). Poté přisypeme kyselinu citronovou. Voda se krásně zbarví do fialkova.
4. Necháme louhovat 24 hodin. Nejlépe v lednici, nebo v přítmí. Například v kuchyňské skřínce.
5. Druhý den vložíme do velkého kastrolu plátno či plínku, přes které přecedíme obsah lahve a dobře vymačkáme.
6. Levanduli vyhodíme. (Já ji použila jako přírodní osvěžovač vzduchu. Stačí ji nasypat do misky a nechat ležet třeba na stole v obýváku. Krásně nám to tu stále voní celým bytem.)
7. Do levandulové vody poté přidáme cukr a med a poté zahřejeme na 85 stupňů. Jakmile dosáhneme této teploty, hned vypneme. Nesmí projít varem!
8. Ještě horké naléváme do dobře vymytých (převařených) skleněných lahví a to až po okraj. Zamezí se tak přístupu vzduchu, víčka se dobře chytí a sirup se nekazí.
9. Víčka musí být vyvařená. Po naplnění sklenici uzavřeme a obrátíme dnem vzhůru, abychom zničili všechny zárodky na víčku.
10. Sirup nejlépe chutná s perlivou vodou, plátkem pomeranče. Na ozdobu používám snítku čerstvé levandule a doplním ledem. 

Další články z rubriky

WARTH - Sooo gut Schmeckt Bucklige Welt !!! /4.

7.5.2007 / Rubrika: Bio

Rakouská přehlídka kuchařského umění v Dolnorakouském Pittentalu/Hochwechselu pořádaná Odbornou zemědělskou školou ve Warthu, došla čtvrtým dnem ke svému závěru. Způsob její organizace a vážnost prezentace

WARTH - Sooo gut Schmeckt Bucklige Welt !!! /3.

5.5.2007 / Rubrika: Bio

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa