Špagety s nivou a jarní cibulkou

350-400 g špaget, 150 g nivy, 300 g lučiny nebo žervé, svazek jarní cibulky, 250 ml mléka, 50 g tvrdého strouhaného sýra, 30 g másla, sůl, bílý pepř

Jarní cibulku nakrájíme na tenká kolečka a podusíme na másle. Nivu rozdrobíme, vmícháme do mléka a s lučinou nebo s žervé rozmícháme dohladka a vmícháme k zelenině. Za stálého míchání prohřejeme a ochutíme solí a bílým pepřem. Omáčku vmícháme do hrnce se scezenými, uvařenými těstovinami, krátce prohřejeme a ihned podáváme. Podle chuti můžeme posypat strouhaným sýrem.

Recept byl publikován se svolením vydavatelství Vyšehrad z publikace - Vegetariánská kuchařka